동의대 대학원 응용화학·식품공학과 석사과정 이현지 씨가 지난 8월 24~26일에 창원컨벤션센터(CECO)에서 개최된 ‘2022년도 한국질량분석학회 여름정기학술대회’에서 우수포스터상을 수상했다.  이현지 씨는 ‘메주 발효 중 올리고당 프로파일 및 미생물 군집의 변화(Changes in oligosaccharide profiles and microbial communities during the fermentation of meju)’라는 주제로 발표하였으며, 연구의 우수성과 독창성을 인정받아 수상하게 되었다.

지도교수인 이혜영 교수는 “발효식품의 탄수화물은 발효의 특성과 발효식품의 품질을 결정하는 중요한 요소로 본 연구를 통해 발효미생물의 탄수화물 분해에 대한 역할을 이해할 수 있을 것으로 기대한다”라고 말했다.